03 juin 2022

brownie.

recette du brownie

brownie-min (1)

Posté par jacquescaglio à 11:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


Marquisette

marquisette-1048-1513693579Ingrédients de la marquisette :
-Limonade, mousseux ou champagne
-Vin blanc
-Liqueur de mandarine
-Sucre
-Rhum blanc
-Sirop d'orange
-Oranges
-Citrons

Présentation

La marquisette est une boisson ardéchoise que l'on retrouve traditionnellement servi dans les bals et fêtes de villages ardéchois.
Elle est composée d'alcool et d'agrumes.

-Laver les fruits
-Les couper en petits morceaux (conserver l'écorce)
-Les verser en les pressant dans votre récipient afin que le jus se mélange bien au reste de la préparation.
-Ajouter le vin blanc, le rhum, le cucre, sirop d'orange, mélanger l'ensemble puis laisser macérer au réfrigérateur durant 48h minimum.
-Avant de servir, ajouter la limonade et le mousseux.

La marquisette s'apprécie servie frais. On peut aussi ajouter des pommes coupés en petits morceaux.

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.

Posté par jacquescaglio à 11:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Bonjour !

paques-009

Posté par jacquescaglio à 11:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

02 juin 2022

Confiture de Châtaignes

Les ingrédients de la confiture de châtaignes :

-Châtaigne d'Ardèche
-Sucre
-Vanille ou Rhum

confiture-de-chataignes-1049-1513693609

Présentation

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise. En voici la recette:
-Eplucher les châtaignes, les mettre dans une casserole avec l'eau chaude nécessaire pour les couvrir.
-Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes).
-Les égoutter et les écraser, pour cela utiliser le moulin à légumes d'abord avec la grille courante et passer une deuxième fois avec la grille la plus fine.
-Peser la purée obtenue.
-Pour 500 grammes de purée, compter 400 grammes de sucre, et 2 décilitres d'eau par kilogramme.
-Ajouter un peu de vanille ou du rhum. avec l'eau et le sucre faire un sirop au boulé et ensuite y ajouter doucement la purée de châtaignes en mélangeant avec une spatule en bois.
-Laisser cuire pendant 20 minutes en tournant sans arrêt, sinon la confiture attacherait. La confiture de châtaignes est prête lorsqu'elle devient translucide. Elle doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre très claire.
-Mettre en pots, laisser refroidir. Déguster.

Posté par jacquescaglio à 09:18 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Mille-feuilles

70067307-p

Posté par jacquescaglio à 09:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


01 juin 2022

Coupe Ardéchoise

Les ingrédients :

- Crème de marron
- Glace à la vanille
- Crème chantilly
- Copeaux de chocolat noir

coupe-ardechoise-1-1503909123Garnissez le fond d'une coupe à glace de crême de marron, ajoutez 2 boules de glace à la vanille, recouvrez ensuite de crême chantilly et saupoudrez enfin avec les copeaux de chocolat.
Vous pouvez également ajouter des éclats de marrons glacés, ou encore remplacer les copeaux de chocolat noir par des pépites de chocolat. Une variante appelée coupe Cévenole consiste à remplacer la crème de marron par de la glace à la châtaigne.

Présentation

La coupe ardéchoise est la spécialité glacée à base de crême de marron.

Bonne dégustation !

Posté par jacquescaglio à 09:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

31 mai 2022

mes petit gâteaux

74845723-p

74845731-p

74845731-p-1

Posté par jacquescaglio à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Maoche

Les ingrédients la maoche :

-1,5 kg de choux
-1,5 kg de chair a saucisse
-Carottes
-Pruneaux
-Pommes de terre
-1 tête d'ail
-1 estomac de cochon bien nettoyé
-Sel
-12 grammes par kg Poivre
-2 grammes par kg

Présentation

La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.
C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche".

Préparation de la farce :
-Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau
-Mélanger ensuite avec la chair à saucisse, l'ail, le sel, le poivre.
-Selon le goût de chacun, vous pouvez ajouter un peu de carotte, ou de pruneaux ou de pommes de terre en cubes.
-Bien pétrir ce mélange.
-Farcir l'estomac du cochon, recoudre minutieusement, envelopper dans un torchon
-Cuire lentement à l'eau frémissante pendant 4 à 5 heures.
-Ensuite, faire dorer au four, couper en tranches et servir.


La Maôche peut aussi être mangée froide, mais c'est meilleur chaud accompagné d'un bon vin rouge ardéchois.
Bon appétit !

u7WGndMln9uFHroKsSfmF3-uWZI

Posté par jacquescaglio à 11:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

30 mai 2022

Bombine Ardéchoise

Les ingrédients pour la bombine ardéchoise (pour 6 personnes) :

-1,5 kg de pommes de terre
-1 à 2 carottes
-1 oignon
-1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux
-1 pied de porc
-100 grammes de poitrine salée
-1 quart de verre de vin
-thym
-laurier
-sel
-poivre
-eau
-2 cuillères d'huile

la-bombine-ardechoise-1208-1503909088

Présentation

La bombine est un plat à base de pommes de terre, tout comme la crique ardéchoise.
C'est un plat traditionnel de nos campagnes. Voici donc l'authentique recette de la bombine ardéchoise telle qu'elle est proposée à Saint Andéol de Berg chaque année lors de la fête du repas du village. Elle est cuite dans le four du village.

-Epluchez les pommes de terre et les carottes.
-Coupez les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles, la poitrine salée en petits lardons.
-Emincez les oignons.
-Dans une cocotte en fonte légèrement huilée, mettez une partie des oignons et une partie des lardons. Ensuite une couche de pommes de terre, viande de boeuf, pied de porc, carottes, le restant d'oignons et lardons. Terminez par une couche de pommes de terre.
-Ajoutez thym, laurier, sel, poivre, tassez un peu.
-Versez le vin et l'eau jusqu'à couvrir à peine.
-Posez le couvercle et cuire à four moyen pendant 3 heures à 3 heures et demie.

La bombine ardéchoise est un plat complet à servir avec une salade par exemple. Bon appétit  !

Posté par jacquescaglio à 08:48 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

28 mai 2022

Crique Ardéchoise

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

  • 8 belles pommes de terre
  • ail
  • persil
  • huile et beurre
  • sel et poivre

crique-ardechoise-1-1503909123

Présentation

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.


  La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

  • Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer
  • Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
  • Égoutter un peu
  • Saler et poivrer
  • Ajouter l'ail et le persil haché
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre
  • Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)
  • Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes
  • Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
     

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.

Posté par jacquescaglio à 11:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :