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LA PÂTE DE CONFIT DE CITRON

INGRÉDIENTS :
2 CITRONS
200 GR D'EAU
200 GR DE SUCR

PROCÉDURE :

1/

COUPER LES CITRONS EN TRANCHES, ÉPAISSEUR MOYENNE
2/

BLANCHIR LES CITRONS 3 FOIS DANS DE L'EAU BOUILLANTE
3/

MÉLANGER L'EAU ET LE SUCRE, METTRE SUR FEU DOUX
4/
CUIRE LES TRANCHES DE CITRONS DANS LE SIROP, À FEU DOUX 30 MIN4
5/

RÉSERVER LE SIROP AVEC LES CITRONS, DANS UNE BOITE HERMÉTIQUE,
AU FROID


NOTE : IDÉALEMENT FAIRE LA PRÉPARATION LA VEILLE


LA PÂTE À MADELEINE

INGRÉDIENTS :

ZEST DE 2 CITRONS

150 GR D'OEUFS ENTIERS (3 OEUFS MOYENS

175 GR DE SUCRE EN POUDRE

25 GR DE MIEL

275 GR DE FARINE T55

11 GR DE LEVURE CHIMIQUE

125 GR DE BEURRE DOUX

125 GR DE LAIT

 

PROCÉDURE :

1/
MIXER LE SUCRE AVEC LE ZEST DES CITRONS.

2/

FOUETTEZ LES OEUFS ENTIERS, LE SUCRE AU CITRON ET LE MIEL, L'APPRAEIL DOIT
ÊTRE MOUSSEUX SANS ÊTRE TROP FERME

3/

INCORPOREZ LE LAIT, PUIS, LA FARINE ET LA LEVURE CHIMIQUE TAMISÉES.
FINIR AVEC LE BEURRE FONDU FROID

4/

RÉSERVER AU FROID, JUSQU'AU LENDEMAIN MATIN

5/

LE LANDEMAIN MATIN,

6/

GARNIR LES MOULES À MADELEINE AU 3/4

7/

CUIRE À 200 C° 6/7 MIN, DÉPOSER UNE COUCHE DE SIROP DE
CITRON, DÈS LA SORTIE DU FOUR, DÉMOULER

NOTE : IDÉALEMENT , FAIRE LA PRÉPARATION LA VEILE

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