16 juillet 2022
passez une bonne journée
attention à la chaleur protégez vous
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour
Salade aubergine tomate
Ingrédients pour 4 personnes ;
- 1 Belle aubergine
- 500 g Petites tomates parfumées
- 1 Botte de persil
- 1 Oignon rouge
- 1 cuil. à soupe Grains de sésame
- 8 cuil. à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre
préparation
- Lavez les aubergines et tranchez-les à la mandoline. Faites-les griller 5 min par face sur un grill après les avoir badigeonnées sur les deux faces de la moitié de l'huile à l'aide d'un pinceau.
- Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le persil rincé. Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
- Dans un saladier, mélangez les tomates, les tranches d'aubergine, l'oignon rouge et le persil effeuillé.
- Arrosez de l'huile restante, parsemez de grains de sésame, salez, poivrez et mélangez avant de servir.
Optez pour des tomates pleine terre, plus riches en goût.
Tartines de béatilles
Ingrédients :
30 grammes de foies de volaille confits,40 grammes de gésiers confits,
1 cuillère à soupe de persil,
1 échalote grise,
1 cuillère à soupe de marc local,
20 grammes de beurre,
2 tranches de pain de campagne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation :
Laver, effeuiller et hacher le persil.Éplucher, laver et ciseler l’échalote.
Émincer les foies et les gésiers.
Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
Y faire suer l’échalote.
Ajouter les foies et les gésiers.
Flamber au marc local.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes à couvert.
Ajouter le persil haché.
Couper les tranches de pain en deux.
Les griller sur une face.
Disposer le mélange foies/gésiers sur le côté non grillé.
Passer les tartines 5 minutes au four à 210°C ou th.7.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses, accompagné des tartines de béatilles.
