16 juillet 2022

passez une bonne journée

attention à la chaleur protégez vous
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

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Salade aubergine tomate

Ingrédients pour 4 personnes ;

  • Belle aubergine
  • 500   g Petites tomates parfumées
  • 1   Botte de persil
  • 1   Oignon rouge
  • 1   cuil. à soupe Grains de sésame
  • cuil. à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

salade-aubergine-tomate

préparation

  1. Lavez les aubergines et tranchez-les à la mandoline. Faites-les griller 5 min par face sur un grill après les avoir badigeonnées sur les deux faces de la moitié de l'huile à l'aide d'un pinceau.
  2. Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le persil rincé. Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
  3. Dans un saladier, mélangez les tomates, les tranches d'aubergine, l'oignon rouge et le persil effeuillé.
  4. Arrosez de l'huile restante, parsemez de grains de sésame, salez, poivrez et mélangez avant de servir.

Optez pour des tomates pleine terre, plus riches en goût.

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Tartines de béatilles

Ingrédients :

30 grammes de foies de volaille confits,
40 grammes de gésiers confits,
1 cuillère à soupe de persil,
1 échalote grise,
1 cuillère à soupe de marc local,
20 grammes de beurre,
2 tranches de pain de campagne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation  :

Laver, effeuiller et hacher le persil.
Éplucher, laver et ciseler l’échalote.
Émincer les foies et les gésiers.
Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
Y faire suer l’échalote.
Ajouter les foies et les gésiers.
Flamber au marc local.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes à couvert.  
Ajouter le persil haché.
Couper les tranches de pain en deux.
Les griller sur une face.
Disposer le mélange foies/gésiers sur le côté non grillé.
Passer les tartines 5 minutes au four à 210°C ou th.7.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses, accompagné des tartines de béatilles.

Posté par jacquescaglio à 10:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]