06 juillet 2022

Petits pots de crème vanille

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Lait entier50 cl de lait entier

 

  1. Préchauffez le four à 150°C (Th 5).

  2. 2

    Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet remuez vigoureusement pendant 3 minutes.

  3. 3

    Dans une casserole, faites chauffez doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse et versez le lait encore chaud sur les oeufs battus. Mélangez bien.

  4. 4

    Beurrez des petits ramequins et répartissez la préparation.
    Disposez dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.

  5. 5

    Laissez les crèmes refroidir et placez les au réfrigérateur minimum 1 heure.
    Servir frais.

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Crème dessert à la vanille

  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 cl de lait
  • 15 g de fécule de maïs
  1. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, la vanille et les jaunes d'oeufs, délayer avec un peu de lait prélevé sur les 50 cl.

  2. 2

    Dans la casserole, faites chauffer le lait restant avec le sucre. Quand il est chaud, verser le lait sur le mélange du saladier en fouettant. Transvaser à nouveau dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 7-8 minutes environ. Quand la crème a épaissi, la remettre dans le saladier et laisser refroidir en la fouettant régulièrement pour éviter qu'une peau se forme à la surface.

  3. 3

    Quand la crème est refroidie, la verser dans des petits pots couverts et la conserver au frais.

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Tarte  aux abricots

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Pâte feuilletée  fine
  • 15  Abricots
  • gousse Vanille
  • 1  œuf 
  • cuil. à soupe Crème fraîche
  • 1,5  cuil. à soupe Poudre d’amandes
  • 30  g Sucre en poudre
  • sachet Sucre vanillé

préparation

  1. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
  2. Placez la pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur la plaque du four. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Lavez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux et émincez la pulpe en lamelles.
  4. Mélangez l’œuf avec le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la crème fraîche. Etalez cette préparation sur la pâte. Disposez dessus les abricots en rosace.
  5. Fendez la gousse de vanille et retirez les graines avec la pointe d’un couteau. Parsemez-en les abricots. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant 35 minutes environ. Servez tiède ou froid.

 

tarte-fondante-aux-abricots

 

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Crème brûlée
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œuf
- 500 ml de crème entière fluide (ou à 35%)
- 50 g de sucre (1/4 cup)
- 1 gousse de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
Préparation :
Préchauffer le four à 160°.
Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d’un couteau et porter à petite ébullition.
Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre.
Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant.
Remplir 6 ramequins que l’on place dans un bain marie.
Cuire au four 25 mn.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
Au moment de servir: Saupoudrer chaque ramequin de cassonade ou de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 mn et servir.

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Posté par jacquescaglio à 09:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]