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30 juin 2022

Bûche de Noël café au chocolat noir

Ingrédients

Pour le Biscuit :
100 grammes de farine tamisée,
100 g de sucre semoule,
3 œufs extra frais,
40 grammes de beurre.

Pour la Crème et le nappage :
3 jaunes d’œufs extra frais,
100 grammes de sucre semoule,
100 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères à soupe d’extrait de café,
120 grammes de chocolat noir.

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Préparation

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four th. 6  ou à 180°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser les jaunes dans un saladier.
Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Puis, les incorporer à la pâte.
Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson.
Verser la pâte. Bien l’étaler.
Enfourner, laisser cuire 8 minutes.
Humidifier un torchon propre. Le poser plié en deux sur le biscuit. Laisser refroidir.

Préparer la crème :
Verser le sucre dans une casserole. Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser fondre à feu
doux jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
Verser le sirop sans cesser de battre.
Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l’extrait de café.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.

Renverser le biscuit sur le plan de travail.
Retirer le papier cuisson.
Tartiner le biscuit de crème.
Le rouler sur lui même.
L’envelopper dans un film alimentaire. Le mettre au frais pendant 20 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.
Couper les extrémités.
Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau. Dessiner des sillons sur
le chocolat.

A la période des fêtes de fin d’année, décorer cette bûche de sujets scie, nains,… à trouver dans les magasins spécialisés en fournitures alimentaires.

 

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29 juin 2022

Marinade pour barbecue

Ingrédients

LES QUANTITÉS CORRESPONDENT À UNE MARINADE POUR 500 G DE VIANDE ENVIRON.

-1 verre d’huile d’olive
-1/2 verre d’huile de tournesol
-1 c. à soupe d’herbes de Provence
-1 c. à café de thym
-1 c. à café d’ail en poudre
-1 c. à soupe d’échalote en poudre
-1 c. à coupe de paprika
– Sel, poivre.

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Préparation

Mélanger les ingrédients, les passer au pinceau sur la viande .
Cuire la viande au barbecue en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.

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28 juin 2022

Brick au boeuf épicé

Ingrédients

– 3 STEACKS (RUMSTECK PAR EXEMPLE)
– 1 PETIT POIVRON VERT
– 1 PETITE COURGETTE
– 1 OIGNON PAILLE MOYEN
– HUILE D’OLIVE D’INDHYA FOOD
– CUMIN EN POUDRE
– GRAINE DE CUMIN
– CORIANDRE EN POUDRE
– GRAINE DE SÉSAME
– CANNELLE EN POUDRE
– CURCUMA EN POUDRE

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Préparation de la recette Brick au boeuf épicé et poivron

Dans une poêle, faites fondre les oignons dans de l’huile d’olive. Quand ils sont transparents, jetez les steacks coupés en gros morceaux. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, et 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre. Laissez revenir, la viande ne doit pas être saignante.
Coupez grossièrement le poivron vert et ajoutez le à la viande. Faites revenir.
Lorsque la viande est cuite, versez-la dans le bol du mixeur. Mixer grossièrement : attention ça ne doit pas être de la bouillie mais un hachis épais et grossier.
Dans le poêle de la viande, faites revenir à l’huile d’olive la petite courgette coupée en rondelle. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cannelle en poudre. Quand la courgette est transparente, versez-la dans le bol du mixeur avec la viande. Mixer quelques secondes pour mélanger l’ensemble. Réservez dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de graine de cumin et une cuillère à soupe de graine de sésame. Si vous l’appréciez, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne.
Quand la préparation est froide, garnissez vos feuilles de brick :
Découpez les feuilles en deux. Déposez une cuillère à soupe de viande sur la feuille. Pliez-la comme vous le souhaitez. Utilisez un peu d’huile d’olive pour “coller” la feuille. Pendant ce temps, faites préchauffer le four thermostat 7 – 220°C .
Enfournez les bricks pour quelques minutes : 4 à 5 mn de chaque côté, si vous voulez qu’elles soient bien dorées !

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bonne journée

oreilette-003Passez une bonne journée
bonne fête aux IRENEE
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

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24 juin 2022

Sponge cake aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200  Farine
  • Pêches
  • 170  g Sucre
  • sachet Sucre vanillé
  • 1   Demi sachet de levure chimique
  • 4  œufs moyens(ou gros)
  • 170  g Beurre
  • 1pincée Sel
  • 20   cl Crème liquide entière très froide
  • 20   g Sucre glace
  • 3   Brins de thym
  • 3   cl Sirop de pêche

préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Incorporez 150 g de beurre fondu et continuez de fouetter pendant 1 min.
  2. Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis les blancs battus en neige avec la pincée de sel. Versez la pâte dans un moule à bord assez haut et enfournez pour environ 45 min. Laissez complètement refroidir.
  3. Pelez les pêches, coupez-les en 2, dénoyautez-les puis détaillez-les en dés. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pêche, le thym effeuillé et le sucre vanillé et faites cuire environ 5 min en mélangeant. Laissez refroidir.
  4. Fouettez la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
  5. Mélangez le sirop de pêche avec 10 cl d'eau. Coupez le gâteau en 2 dans la largeur et nappez chaque moitié de sirop au pinceau. Garnissez ensuite la base avec la chantilly. Disposez quelques dés de pêches par-dessus et posez le 2è disque de gâteau par-dessus. Décorez avec le reste de pêches et placez au frais jusqu’au moment de servir.

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bonne journée

passez une bonne journée
bonne fête aux JEAN
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

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23 juin 2022

bonne journée

passez une bonne journée
bonne fête aux AUDREY
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

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22 juin 2022

salade de pâtes et pesto rosso !

Ingrédients pour 4 personnes
240 g de penne
100 g de petits pois
200 g de tomates cerise
2 tranches de poitrine fumée
200 g de pousses d’épinards
1 courgette
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Pour le pesto rosso :
125 g de tomates séchées
à l’huile d’olive
20 g de poudre d’amandes
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
20 g de feuilles de basilic
1- Prépare le pesto rosso. Dans le mixeur, verse les tomates séchées égouttées, ajoute la poudre d’amandes, l’ail pelé et dégermé, le parmesan râpé, le basilic, commence à mixer. Verse quelques gouttes d’huile d’olive si nécessaire, puis transfère dans un ramequin.
2- Dans une casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les petits pois 6 minutes pour le taboulé et la salade, puis égoutte-les et verse-les dans un bain d’eau glacée. Garde-les de côté. Taille les tomates en quartiers.
3- Détaille les tranches de lard en lardons et poêle-les quelques minutes pour les faire croustiller, dépose-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant pour récupérer le gras.
4- Fais cuire les pâtes 6 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Au terme de la cuisson, égoutte les pâtes, mélange-les avec un trait d’huile d’olive dans un saladier. Ajoute le pesto rosso, les petits pois, les lardons, les tomates et les feuilles d’épinards lavées.
5- Taille des lamelles de courgette à l’économe. Huile-les et assaisonne-les avec du sel et du poivre.
6- Verse la salade dans les assiettes creuses ou dans un grand plat et répartis les lamelles de courgette.

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bonne journée

passez une bonne journée
bonne fête aux ALBAN
Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

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